يعلم الجميع ، للأسف ، أن الكثير من الطعام الطازج يضيع كل عام. ومع ذلك ، ربما لا يعرف معظم الناس الأرقام الفعلية ، وبالنظر إلى أن الأمم المتحدة تشير إلى أنها تبلغ 2.9 تريليون جنيه إسترليني كل عام ، فهذا أمر مروع للغاية. ومع ذلك ، فإن الحل لا يقتصر بالكامل على المستهلكين أيضًا. هناك الكثير الذي يمكن للمصنعين ومحلات السوبر ماركت القيام به للحد من هذه الأرقام والمساعدة في الحفاظ على سلامة الطعام للأكل لفترات زمنية أطول.
بعض الحلول بسيطة للغاية. إذا احتفظ المصنعون بالقصاصات المرفوضة ، فسيؤدي ذلك وحده إلى تقليل الكثير من هدر الطعام. في حين أن ما تبقى لكل عنصر قد لا يكون كثيرًا ، ففكر في مضاعفة هذا المبلغ لكل عنصر يتم تصنيعه.
مجرد تغيير الصياغة في طابع تاريخ الاستحقاق يمكن أن يساعد أيضًا كثيرًا. على مدى العقد الماضي ، كانت المتاجر تقصر الوقت الذي يمكن فيه استخدام الطعام وفقًا للطوابع. يتخلص العديد من الأشخاص من الطعام لأن الصياغة تنص على "الاستخدام قبل" في تاريخ معين ، أو لأنهم يخلطون هذا التاريخ مع تاريخ "العرض حتى" في المتجر. في الواقع ، سيستمر الطعام بعد ذلك التاريخ ولا تمنح الطوابع وقتًا طويلاً لاستهلاكها. إذا تم تخفيف الصياغة بدلاً من قول "الأفضل قبل" في تاريخ معين ، فهذا ليس صارمًا تمامًا ولكنه لا يزال يعطي تنبيهًا جيدًا. خرجت وكالة معايير الأغذية WRAP ، وكذلك DEFRA ، بإرشادات لملصقات سلامة الأغذية في عام 2017 وقالت إنه ما لم يكن هناك سبب جيد للسلامة وراءها ، فلا ينبغي حتى استخدام "Use By".
بالطبع ، العناصر التي تفسد بسرعة لها تواريخ "Use By" من أجل سلامة الأغذية. تجد بعض الشركات حلولًا مستقبلية جدًا للمشكلة التي يمكن أن تزيد من قابلية استخدام الطعام. منذ سنوات ، ربما بدت فكرة ملصق الطعام الطازج الذي يتغير لونه مع تغير درجات الحرارة وكأنه شيء خارج الطائرات. لكن هذه التكنولوجيا حقيقية للغاية ويتم اختبارها الآن بواسطة العلامة التجارية Sainsbury. إذا تم الاحتفاظ بمنتجات مثل لحم الخنزير باردًا ، فسيحدث تغيير لون الملصق من الأصفر الآمن إلى اللون الأرجواني غير الآمن تدريجيًا. إذا لم يتم تخزينها في ظروف آمنة ، فسيتغير الملصق بسرعة أكبر حيث يفسد الطعام بسرعة.
مفهوم آخر مثير هو تغليف الطعام بطريقة تجعله طازجًا بشكل أفضل. إن إيجاد طرق لتقليل الأكسجين بشكل كبير في العبوة سيحميها من تكوين البكتيريا لفترة أطول بكثير. يمكن أن تكون اللحوم محكمة الغلق بالحرارة بورق ألومنيوم أملس ويتم شطف الغاز ، مما يؤدي إلى خفض الأكسجين إلى 0٪ واستخدام ثاني أكسيد الكربون أو النيتروجين كبديل. ماركات مثل ADVANTA طوروا عملية باستخدام الألمنيوم الملساء ، والطهي بطيء الدخان ، والتعبئة والتغليف بالتفريغ لإعطاء الطعام مثل ضلع لحم الخنزير وجبة جاهزة لمدة تزيد عن أربعة أشهر.
يمكن للمصنعين وتجار التجزئة القيام بدورهم من خلال التعرف على هذه التطورات الرائعة وغيرها من التطورات الرائعة التي يمكن أن تطيل العمر الافتراضي للأطعمة الطازجة. في يوم من الأيام ، مع زيادة انتشار هذه التقنيات ، قد نتمكن من تقليل هدر الطعام العالمي بشكل كبير.
